賀曽利隆の観文研時代［92］
讃岐うどん（4） 1986年 高松駅から予算本線で西に向かう。列車は広々とした讃岐平野を走る。坂出、丸亀、多度津で途中下車し、町を歩き、「讃岐うどん」を食べ歩いた。 讃岐人は、「うどんは西讃に限る」とよくいう。 讃 …
賀曽利隆の観文研時代［91］
讃岐うどん（3） 1986年 「讃岐うどん」の食べ歩きは、高松から始まった。 高松の町を歩いていて目につくのは、「うどん」、「手打ちうどん」、「讃岐うどん」、「饂飩屋」といった、うどんの看板を掲げた店の多いことだ。東京 …
賀曽利隆の観文研時代［90］
讃岐うどん（2） 1986年 讃岐人のうどん好きはきわだっている。「うどん王国」の讃岐だけあって、香川県には「さぬきうどん研究会」といううどんの研究会がある。会報の『讃岐うどん』の最新号（1986年）によると、日本人、 …
賀曽利隆の観文研時代［89］
讃岐うどん（1） 1986年 宇高連絡船の船上ですごい光景を見た！ 宇高連絡船は岡山県の宇野と香川県の高松を結ぶ連絡船だが、8月11日（1986年）、宇野発14時54分の第15便に乗った。船はお盆の帰省客をのせ満員だ …
賀曽利隆の観文研時代［88］
白峰村の栃餅 1986年 白山の山麓の村々では、ついひと昔前までは栃餅をつくっていた。どの家でも秋になると山に入り、栃の実を拾い集めた。 トチはトチノキ科の高木で落葉樹。九州を除く全国の山地に自生している。白山の周辺 …
賀曽利隆の観文研時代［87］
金沢の近江町市場を歩く 1986年 北国の 時雨日和や それが好き 金沢の町をはぐくんできた犀川のほとりに、この町をこよなく愛した室生犀星の文学碑がたっている。それに隣りあって、冒頭の高浜虚子の句碑がたっている …
賀曽利隆の観文研時代［86］
魚沼の鮭と鮎と山菜料理（3） 上越国境の山々から雪どけ水が流れてくる頃、魚野川では筌（うけ）を使ってのカジカとりがおこなわれる。カジカとりの筌のことを「カジカツツ」と呼んでいる。 カジカは清流に生息するカジカ科の魚で …
賀曽利隆の観文研時代［85］
魚沼の鮭と鮎と山菜料理（2） 魚沼の春はいちどにやってくる。 雪が消える5月の上旬になると、山椿の赤い花や白いコブシの花が山を彩り、カタクリの紫色の花が咲く。 村人たちは山菜採りに山に出かける。 ゼンマイ、ワラビ …
賀曽利隆の観文研時代［84］
魚沼の鮭と鮎と山菜料理（1） 魚沼の小出町（現魚沼市）は日本有数の豪雪地帯として知られているが、越後三山の駒ヶ岳（2003m）、中ノ岳（2085m）、八海山（1775m）が連なり、上越国境の谷川連峰を源とする魚野川が流 …
賀曽利隆の観文研時代［83］
岡崎の八丁みそ（4） 「八丁みそ」の本場だけあって、岡崎には八丁みそを使った料理が数多くある。そんな岡崎の八丁みそ料理を食べ歩いた。 岡崎城内には「木の芽田楽」を名物にしている「八千代」という店がある。堅炭で焼いた豆腐 …